Pour des touristes français venus de Pau, le village a un attrait irrésistible. Chacun, à sa manière, préserve les traditions pour que Cadaqués accueille les visiteurs tout en conservant son authenticité.
Cadaqués doit son aspect préservé à son isolement dans le parc naturel du Cap de Creus. On y voit encore les remparts qui défendaient des corsaires, ainsi que les palais des riches marchands, les indianos, qui commerçaient avec l’Amérique latine.
Chez les restaurateurs, le menu varie en fonction de la pêche du jour. Un chef prépare ce jour-là des pieds de porc saisis à la plancha, associés à des concombres de mer.
Le lieu exceptionnel a inspiré son œuvre. Derrière le succès touristique, le village catalan préserve aussi ses usages, entre oliveraies, cuisine mêlant terre et mer et pêche artisanale.
Le peintre, l’un des plus grands du XXe siècle, s’installe à l’époque sur une plage, dans d’anciennes cabanes de pêcheurs qu’il rénove, agrandit et décore avec son épouse Gala.
Le village conjugue ainsi patrimoine bâti, isolation géographique et métiers de la mer. Les oliveraies et la cuisine terre-mer restent des piliers de l’identité catalane locale.
Cette règle locale s’appelle la llei de Cadaqués, ou la llei verdal. Elle encadre une activité encore ancrée dans le quotidien du port.
Dans la cuisine catalane, il y a plus de 200 recettes avec des plats de mer et de montagne, selon un témoignage recueilli sur place. Ajouter une bonne sauce à la viande, l’union des produits de la terre et de la mer est, paraît-il, unique au monde.