Alors qu'une mobilisation intervient après plusieurs semaines de blocage des lycées, l'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) relève chaque mois les prix des produits d'un panier alimentaire type.
Ces paniers, suivis depuis des années par l'Insee, permettent de suivre finement l'évolution de l'indice du coût de l'alimentation, qui a augmenté de près de 35 points en dix ans.
Entre août 2016 et août 2026, le coût moyen de ces produits en France hexagonale a augmenté de 112 points.
Le panier des légumes-fruits de l'Insee, qui regroupe les concombres, aubergines, tomates, courges et autres fruits utilisés comme des légumes, voit quant à lui son coût fluctuer en fonction des saisons.