L'Argentine Paz Levinson, 48 ans, est élue sommelière de l'année. Elle est la première femme à diriger la sommellerie du groupe de la cheffe Anne-Sophie Pic. L'édition 2027 fait également la part belle aux femmes, notamment en sommellerie, une profession qui se féminise plus vite que les cuisines.
Le chef du restaurant Gabriel, à Paris, Jérôme Banctel, est élu cuisinier de l'année 2027 par le guide Gault et Millau. Il remporte lundi une distinction qui lui avait échappé de peu en novembre 2023, alors qu'il figurait déjà parmi les nommés.
Cette reconnaissance met fin à un passage tout proche du titre. Le palmarès consacre un chef parisien déjà en lice lors de l'édition précédente, sans qu'il obtienne alors la récompense.